牛スジの煮込みは、適当な作り方でもいつもうまく出来上がる。スジ肉を湯通ししてアクと脂を抜き、水洗いする→鉄鍋にスジ肉とタマネギのスライスを入れ、焼酎、水を加えて煮る→さらに醤油･砂糖を加えて煮込む→豆腐、ゆで玉子を入れ、一晩寝かせる→バツグンの…